5 matvarer du aldri bør lage i en støpejernsgryte – her er de fascinerende grunnene

Kjøkkenet ditt er ikke komplett uten en pålitelig støpejernsgryte for daglige oppskrifter. Støpejern tilbyr noen av de beste varmebevaringene uten sidestykke, naturlige, ikke-klebende egenskaper som bare blir bedre med bruk, og gir en av de beste stekene for kjøtt til den perfekte gylne skorpen i ovnen.

Men selv om de beste støpejernsgrytene uten tvil er holdbare, visste du at det er visse matvarer du aldri bør lage i en støpejernsgryte? Det er noen matvarer som potensielt kan skade støpejernsgryten din og påvirke levetiden negativt.

Likevel vil det å tilberede noen av disse matvarene være en av feilene du gjør med støpejernsgryten din, og der det er mulig, vil du ønske å holde dem ute av pannen.

Mat du aldri bør lage i en støpejernsgryte

Hvis du vil sikre at støpejernsgryten din forblir i perfekt stand, her er de fem matvarene du bør holde utenfor støpejernsgryten for enhver pris. Men, som med de fleste ting, er det alltid noen forbehold.

1. Fisk

Støpejernsgryter, og de beste kokekarene i støpejern, er utrolig allsidige, men visse ingredienser bør tilberedes med alternative matlagingsverktøy eller apparater.

Denne kommer sannsynligvis ikke som noen overraskelse, men flakete fiskefileter, spesielt delikate varianter, er ikke godt egnet for din støpejernsgryte. Selv om du er dyktig nok til å snu filetene dine uten problemer, er sjansen stor for at huden ikke kommer seg gjennom prosessen. Det samme kan sies om tøffere varianter av fisk også. Med mindre pannen din er veldig godt krydret, hold deg til ildfast stekepanne eller ovn for best resultat.

2 egg

Egg, spesielt eggerøre, er en frokostbuffé, men det kan være lurt å tenke to ganger før du knekker dem i støpejernspanna. Hvorfor? Hvis pannen din ikke er godt krydret, kan eggene dine ende opp med å bli litt rotete. Ikke bare vil de holde seg til pannen, men oppryddingen vil også være uønsket. Og vi vet alle at overvasking av pannen kan fjerne krydderet.

Men hvis du har en godt krydret stekepanne og vet hvordan du kan krydre en støpejernspanne til perfeksjon, kan du være trygg fra den fryktede 'stygge omelett'-forbannelsen. Det er en god grunn til at produsenter produserer kokekar spesielt for omeletter. Den 100 prosent nonstick-overflaten gjør det enkelt å ta av perfekte egg hver eneste gang.

3. Tomater

Det er noe å så trøstende med en langkokt tomatsaus, men syrlig mat, som tomater, bør aldri marineres over lang tid i en støpejernspanne. Når tomater brytes ned, vil metalliske smaker fra pannen lekke ut i sausen.

Hvis du må koke tomater, vær rask, anbefaler eksperter. Ikke la dem steke i støpejernsgryten lenger enn nødvendig, og unngå å bruke dem i en helt ny eller ukrydret panne.

Hvis det å lage marinara-saus er en favoritt for familie og venner, velg fra de beste non-stick pannene, for eksempel et rustfritt stålalternativ i stedet.

4. Sur mat

På samme måte som med tomater, er annen sur mat en no-go i en støpejernsgryte. Det primære problemet er skaden dette kan forårsake på selve pannen. De sure egenskapene er kjent for å slite bort det ikke-klebende laget av krydder, og gjør pannen sårbar for rust. Det andre problemet er at matlaging av noe spesielt surt vil føre til at jern sildrer inn i maten. Dette vil vanligvis ikke utgjøre en helsefare, men ingen ønsker å tåle den metalliske ettersmaken i maten.

5. Mat som lukter

Støpejern er ofte kjent for å holde på lukten av det vi lager mat, så hvis du liker å tilberede skarp mat, som fisk, ost og hvitløk, vær forberedt på at denne lukten blir liggende på kokekaret ditt. Hovedproblemet er at disse aromatiske ingrediensene alle kan etterlate et varig inntrykk på dette porøse metallet. Som et resultat kan kvaliteten på den neste retten bli negativt påvirket.

Hvis du ønsker å lage skarp mat, foreslår eksperter at du kjøper to gryter, en for søt og den andre kun for velsmakende mat. Det siste du, eller dine gjester, ønsker er at desserten din skal smake hvitløk.

Selvfølgelig vil det å vite hvordan man rengjør en støpejernsgryte på riktig måte bidra til å sikre at denne viktige kokkens følgesvenn varer i mange år fremover. For å deodorisere en støpejernsgryte, bare varm den i ovnen, mens den er tom, ved 400 ° F i 10-15 minutter.

Vanlige spørsmål

Bør jeg kjøpe en støpejernsgryte?

En støpejernsgryte er en allsidig panne som kan brukes til å lage alt fra småkaker og omeletter til kjøtt og grønnsaker. «Støpejernspanner og panner er utmerket for matlaging, da de varmer opp maten jevnt enten på komfyren eller i ovnen. Hvis du kjøper en god kvalitet og tar godt vare på den, kan den vare hele livet, sier James Devonshire, leder for Cookery School ved Daylesford .

Så lenge pannen din er skikkelig krydret – ved hjelp av olje og varme – vil den være den ideelle matlagingsflaten som ikke kleber og forsegler maten vakkert. Men selv om det er ønskelig å bygge opp pannens krydder over tid, kan overivrig rengjøring eller å bruke den til å lage feil mat ødelegge pannen.

Hvilken panne bør jeg bruke i stedet for støpejern?

Mange av oss fikserer oss på å bruke «riktig» matlagingsutstyr for å få det beste resultatet på kjøkkenet. Selv om det er avgjørende å bruke de riktige verktøyene, er det slingringsmonn i markedet for dine personlige preferanser. Ideelt sett ville vi alle brukt støpejernsgriller eller flate gryter, men disse kan være tunge, og avglassing er en nei-nei i en støpejernspanne. Karbonstålpanner er et flott alternativ; de er lettere enn støpejern, men like robuste.

Er du oppdatert på kunnskapen din om støpejernsgrytepanner? For å være sikker på at pannen forblir i topp stand, legg merke til alle rådene våre.

Hvor mange dager skal implantasjonsblødning sist