Melkeskummer vs dampstav – hva er best for skummende kaffe?

Dampet melk er avgjørende hvis du vil lage lattes og cappuccinoer av kafékvalitet fra kjøkkenet ditt. Du kan velge å bruke en dampstav (ofte festet til espressomaskiner) eller en dedikert melkeskummer. Resultatene er like, men prosessene er ganske forskjellige.

Som barista og H&G-er kaffeekspert, jeg er her for å hjelpe deg med å velge mellom melkeskummere og dampstaver. Jeg skal svare på dine brennende spørsmål: er de de samme, hva er forskjellene, og hva er bedre? Jeg har snakket med baristaer og kaffeeksperter for å få deres syn på debatten om dampstav vs melkeskummer.

overbelastet nese tidlig graviditet

Når du har bestemt deg for å gå til, har jeg råd om hvilke du bør handle. Jeg har testet over sytti av de beste melkeskummerne og beste espressomaskiner , så du er i godt selskap for alt innhold av melkeskumming.

Er en melkeskummer det samme som en dampstav?

Jeg kommer rett til det. Mens dampstaver og melkeskummere i hovedsak gir de samme resultatene, er de forskjellige på mange måter. En melkeskummer vil gjøre akkurat som navnet tilsier og skummer melk. Prosessen er rask, enkel og starter ved å trykke på en knapp. En god melkeskummer kan lage forskjellige mengder skum ved forskjellige temperaturer (varm og kald) avhengig av den du har.

Alternativet til en melkeskummer er en dampstav, også kalt melkedampere. Kaya Stavridis , en tidligere Starbucks-barista, forklarer at disse dingsene 'ofte er en integrert del av espressomaskiner. Melkedampere bruker damp til å varme opp melken samtidig som de inneholder luft, noe som resulterer i et fløyelsmykt, teksturert skum som er ideelt for latte og flate hvite. Dampen skummer ikke bare melken, men øker også temperaturen, og skaper et søtt og kremet tillegg til kaffen din.

Dampstaver krever mer ferdigheter, så hvis du er nybegynner, vil du sannsynligvis få noen inkonsekvente resultater. En melkeskummer gir de samme resultatene hver gang, noe som er flott hvis du ikke er selvsikker, men kan være begrensende når du vil bruke noen baristaferdigheter. For eksempel, hvis du noen gang har ooh-ed og ahh-ed over latte art, har du beundret arbeidet til en dampstav. Presisjonen til disse dingsene gjør at du kan lage 'mikroskum'. Dette betyr at boblene dine er veldig små, noe som gjør at melken føles og ser jevnere ut (litt som blank maling). Den løfter og balanserer teksturen til en espresso godt nok til å vrikke den gjennom kaffefargene og lage blader, blomster, kjærlighetshjerter og mer.

Hva er forskjellen mellom skummet og dampet melk?

Begge maskinene kan varme opp melk og konsistens varm melk også. Hvis du har investert i en av de beste melkeskummerne, bør tekstur- og smaksforskjellene være nesten umulige å skille. Jee Chloe , en SCA-sertifisert kaffeekspert, sier 'du trenger virkelig en dampstav hvis du vil lage det luksuriøst tykke, silkemyke mikroskummet som er avgjørende for latte art og autentiske håndverkskaffeferdigheter - det er kjennetegnet på en ekspertkopp kaffe. Å mestre en dampbåt krever litt øvelse før den er perfekt.'

De fleste dampstaver er manuelle, slik at du har full kontroll over temperaturen og teksturen til melken. Melkeskummere har forhåndsinnstillinger som du kan velge, slik at de går til de når et tid- eller temperaturmål. Hvis du drikker mye plantebasert melk, kan en dampstav være mye mer følsom, skånsom og reaktiv overfor disse temperamentsfulle melkene.

En melkeskummer er mye enklere å bruke fordi det bare er visper, elektriske spoler og knapper. Selv om du ikke har noen erfaring med teksturering av melk, vil du kunne oppnå konsekvent gode resultater. I tillegg kan melkeskummere lage kaldt skum. Varmeelementet til en dampstav betyr at kaldskum er av bordet.

Som er bedre?

Hvis du er ny på kaffescenen og ikke har selvtillit, kan det være lurt å begynne med en melkeskummer. Disse praktiske alternativene tilbyr enkelhet, letthet og allsidighet. De er perfekte for å inkludere i morgenritualene dine. Mangelen på manuelle kontroller kan gjøre disse litt begrensende hvis du vil eksperimentere med alternativ melk og forskjellige temperaturer, men de er flotte for nybegynnere.

Til

• Enkel å bruke (forhåndsinnstillinger)
• Rask og lite vedlikehold
• Rengjøring er uanstrengt
• Lager kaldskum

Imot

• Kan brenne plantebasert melk
• Mindre effektiv på lettmelk
• Tar opp plass på benkeplaten
• Kan ikke lage ultra-glatt mikroskum

Hvis du har lyst på hånden din og du allerede har en espressomaskin hjemme, har du ingenting å tape med en dampstav. Disse gir deg mye mer kontroll over melken din, pluss at du kan lage mikroskum (og latte art). Disse kommer imidlertid sjelden av seg selv, så du må investere i en hel espressomaskin, som er dyr.

Guttnavn som starter med G

Til

• Mye kontroll over temperatur og tekstur
• Følsom for plantebasert melk
• Fløyelsmyk tekstur

Imot

• Vanskelig å rengjøre
• Mindre konsekvent
• Må lære å bruke dem
• Dyrt (kun på espressomaskiner)

Melkedampere og melkeskummere er bedre av forskjellige grunner. Oppskummet melk er ofte lett og luftig. Johny Morrisson , en tidligere barista og kaffeblogger , sier 'melkeskummere er flotte for å lage kaldskum hvis du vil ha en isdrink, pluss at de er enkle og nybegynnervennlige. Alt du trenger å gjøre er å trykke på en knapp. Skummet som lages av melkeskummere kan være mindre stabilt og glatt fordi det vil ha en blanding av boblestørrelser.' Dette er et flott sted å starte hvis du ikke vil bruke mye penger og tid på å lære å strukturere melk.

Best totalt sett

Jeg elsker denne ikoniske melkeskummeren. Den er følsom, kommer med en rekke forhåndsinnstillinger for temperatur (120-160 grader), og har en kapasitet på hele 25 oz. Det eneste den ikke kan er å lage kaldskum.

Best for hastighet

Kayla Stavridis, tidligere barista, anbefaler dette som 'et utmerket alternativ som tilbyr varmt og kaldt skum. Den har flere innstillinger og gjør en fantastisk jobb med minimal innsats.' Jeg er enig (og har en Aeroccino anmeldelse for å bevise det).

Best for allsidighet

Selv om jeg liker å dampe melken min, hvis jeg føler meg lat, er illy det jeg strekker meg etter. Det er et lite kraftsenter som behandler plantebasert melk med samme ekspertise som den gjør melkemelk.

Dampet melk har en tendens til å være tettere med en mer fløyelsmyk munnfølelse, men det krever mye trening og arbeid for å nå det punktet. Du vil også være mindre konsekvent, fordi melketekstureringen er helt avhengig av hvordan du vinkler, posisjonerer og tidsstiller melketekstureringen. Hvis jeg lager en varm drikke, ville jeg alltid valgt dampet melk.

Jose Navn Betydning

Johny Morrisson , tidligere barista og kaffeblogger , sier at teksturering av melk med en dampstav 'er ideelt hvis du vil prøve latte art. Mikroskummet blander seg sømløst med espresso, noe som resulterer i en vakker lagdelt tekstur som ikke kan oppnås med skummer. De er imidlertid dyrere. Du må investere minst 0 i en.'

Siden dampstaver kommer festet til espressomaskiner, får du ikke mye å si om hvilken dampstav du bruker (de er alle veldig like). Baristaer har mye å si på beste espressomaskiner for hjemmet ditt, så jeg har lagt inn mine tre favoritter nedenfor.

Dette er absolutt en luksuriøs espressomaskin (med prislappen som matcher den), men jeg elsker den. Melkekannen i rustfritt stål har en imponerende kapasitet på 17 oz, og damprøret har stor rotasjon. Det er en investering for de som er seriøse med kaffen sin.

Les mer i min anmeldelse

Best for små rom

Kayla sier at denne maskinen har 'en imponerende dampstav for sin størrelse, som lar deg lage mikroskum i kafékvalitet hjemme.' Det er til og med noen forhåndsinnstillinger hvis du trenger hjelp.

Les mer i min anmeldelse

Best for nybegynnere

positiv graviditet og eggløsningstest

Hvis du liker utseendet til Bambino Plus. men ikke prislappen, KitchenAids maskin er et strålende alternativ. Den lange dampstaven er fortsatt enkel å bruke og håndtere (og den gir god kaffe), bare for halvparten av prisen.

Les mer i min anmeldelse

Hvordan velge en melkedamper eller skummer

Jeg har skrevet en kjøpsguide for de beste melkeskummerne og har gjort et dypdykk i kjøpsråd der inne. I hovedsak må du velge mellom manuelle, elektriske og håndholdte modeller. Jeg ville ikke sett på noe annet enn elektrisk, siden teksturering av melk med en håndholdt melkeskummer kan være ganske tidkrevende.

Når du har valgt hvilken type du vil ha, må du tenke på funksjoner (hvor mye allsidighet på tvers av temperaturer og teksturer du vil ha) samt form, pris og brukervennlighet.

Seksten måneder gamle milepæler

Når det kommer til melkedampere, kan du velge mellom komfyrtopp og de som er integrert i espressomaskiner. Jeg liker å bruke espressomaskiner fordi det gjør hele kaffeprosessen sømløs og jevn hvis alt er på samme sted. Melkedampere på komfyrtopp gir deg ikke den samme muligheten til å justere måten du teksturerer melken på og hvor skummende den blir. I tillegg er jeg en tidligere barista, så jeg liker det jeg vet.

Dampstaver kommer med en espressomaskin, så det betyr at du ikke får mye valg rundt andre funksjoner på dampstaven din, for eksempel hvor mye rotasjon den har, om du får forhåndsinnstillinger og hvor lang den er. Du kommer til å kjøpe en espressomaskin, og damprøret er mer en sidenotat. Men ikke bekymre deg, jeg har testet over seksti forskjellige kaffetraktere og jeg har aldri kommet over en dampstav som var umulig å bruke.

Vanlige spørsmål

Kan en dampstav skumme melk?

En dampstav kan skumme melk. Alt du trenger å gjøre er å vippe karaffelen i rustfritt stål slik at tuppen av damprøret er litt ute av melken og litt nedsenket. Dette vil introdusere luft i melken din og skape tykkelse og skum, perfekt for cappuccino og latte.

Hva er den beste melketypen for skumning?

Hvis du bruker melkemelk, ville jeg gått for hel. Hvis du liker plantebasert melk, velg en barista-versjon av din favorittbase. Disse melkene produserer et sterkere, rikere skum, som holder strukturen og varer lenger.