Hvordan søte kaffe uten sukker – råd fra ernæringsfysiolog og barista

Hvis du begynner å drikke kaffen med en skje sukker, er det lett at en skje blir til to og deretter to til tre. Når det gjelder å kutte ned, vil du kanskje ha litt hjelp med hvordan du kan søte kaffe uten sukker, for det er en kunstform. Jeg har svarene til deg.

For en stund tilbake gjorde jeg et stort dypdykk i hvordan man kan få fort til å smake bedre når man ikke liker kaffe. Hemmeligheten ligger i å søte kaffe så naturlig som mulig, enten det er å investere i en forskjellig type kaffetrakter , de beste kaffebønnene, og å vite hvordan man lager kaffe riktig.

Jeg spurte baristaer og ernæringsfysiologer om deres tips om hvordan du kan få kaffe til å smake søtere naturlig og uanstrengt. Her er hva de sa.

Bønnene

Hver kaffe begynner med bønner. Avhengig av hvor bønnene dine har blitt dyrket, vil de ha forskjellige smaksprofiler. Den generelle konsensusen blant baristaer er at Arabica-bønner har en søtere og mildere smak sammenlignet med Robusta-bønner.

Genevieve Kappler, direktør for kaffe på Stekeanlegg , sier at den perfekte koppen kaffe avhenger av 'alle viktige, ferske brente kaffebønner. Hun sier at favorittbønnene hennes er 'Uganda Rwenzori eller en hvilken som helst dypt sjokoladeaktig, karamellaktig, krydret kaffebønner, som har en fyldigere kropp.' Genevieve anbefaler å forberede dem i en fransk presse for 'en mer dyp, rik og tyngre munnfølelse.

Postpartum graviditet magebånd

Jeg vil også anbefale Liberica-bønner, som disse fra Amazon, fordi de er den søteste smaken. Imidlertid er de mer en nyhet enn et plausibelt valg for vanlig drikking på grunn av deres knapphet. Arabicabønner er de nest søteste, med sukkeret som er best bevart ved middels steking. Hennes generelle regel er 'jo høyere høyden på kaffebønnefarmen er, desto søtere er bønnene.' Dette betyr at andre populære alternativer for søte bønner er steder som Colombia, Kenya, Guatemala, Panama og Etiopia. Bare sørg for å kjøpe Fairtrade og økologisk der det er mulig også. Jeg vil alltid anbefale Union eller Opprinnelse kaffe.

Kvernen

Det er viktig at du kjøper bønnene dine hele hvis du vil ha en søtere kaffe. Å male hele bønner selv betyr at du kontrollerer malestørrelsen og hvordan bønnenes oksygeneksponering. Når jord oksiderer, smaker de bittert og bedervet. Hvis du kan male dem rett før bruk, vil de smake mye friskere og søtere. Peter Conro og , helse- og kaffeekspert, gikk inn i detaljene rundt kverning med meg. Han sa at 'kvernstørrelsen påvirker utvinningshastigheten og balansen av smaker under brygging.' Finere størrelser gir raskere sukkerekstraksjon uten å risikere overekstraksjon og bitterhet.

Finmaling passer ikke til alle metoder, så du vil gjerne matche en finmaling med en espressomaskin eller helle over. Jeg skal gå inn på metodene mer detaljert, men hvis du ikke eier en kvern hjemme, her er de beste på markedet.

Best totalt sett

Dette er en dyrere kvern, men den er verdt hver krone. I våre smakstester kom den ut på topp og har alle premium-finishene, fra et godt utvalg til minimal retensjon.

Beste manual

Hvis du har lite plass, anbefaler vi denne manuelle kvernen. Du trenger ikke koble den til for å bruke den, og vi var virkelig imponert over hvor konsekvent den var.

Beste grunnleggende

Med et brukervennlig design og utmerkede resultater ble teamet vårt umiddelbart forelsket i KitchenAid. Den er litt stor, men vi synes at den er verdt å gi plass til.

Metoden

Kan du ha perioden gravid

Gang på gang la baristaer vekt på å 'blomstre'. Det er her du fukter de malte bønnene dine i 30 sekunder for å frigjøre CO2 fra jorda. CO2 får kaffen til å smake surt, så du vil 'blomme' jorda for en søtere smak.

Når du har brygget kaffen, fjern cremaen. Dette er hasselnøttskummet du vil se på toppen av enhver god espresso. Å fjerne den fra drinken er et splittende tema i kaffemiljøet; cremaen balanserer smakene til cup of joe perfekt. Men i profesjonelle kaffesmakingskonkurranser vil eksperter fjerne cremaen, fordi den har en veldig sterk askeaktig og bitter smak som kan overvinne resten av drikken.

Måten du brygger kaffe på vil også gi vidt forskjellige resultater. Som nevnt er det mer sannsynlig at en finmaling og rask ekstraksjon gir et søtere brygg. Derfor er metodene som er best egnet til søtere kopper kaffe raske, høytrykks. An espressomaskin er designet med tanke på denne oppgaven. Å trekke en espresso er den raskeste måten å få en søtere kaffe på. Men hvis du ikke vil ha en stor maskin, vil en over- eller mokagryte gi like søte og delikate resultater. Kaldt brygg har en annen smaksprofil enn vanlig kaffe, fordi den utvinnes under andre forhold. Den er mye søtere, så du kan følge guiden vår om hvordan du lager kaldbrygg hvis du vil blande kaffestilen din.

Jeg ville unngått for eksempel en fransk presse, som krever grovmaling og lengre bryggetid, noe som gir et syrligere brygg. Nedenfor er utprøvde kaffetraktere som vil gi deg en søtere kopp joe.

En ekspert espressomaskin for profesjonell kaffekoking av baristakvalitet, denne maskinen er vanskelig å utsette. De justerbare innstillingene gjør at du kan trekke den perfekte espressoshoten over isen uten at den blir bitter.

Hvis du liker en filterkaffe, men også ønsker å vinne noen baristaferdigheter, er Alt-i-ett det perfekte alternativet for deg. Det er utrolig verdifullt og ekstremt allsidig.

Vi elsker Chemex kaffetrakter, spesielt for iskaffe. Glasskannen gjør at du kan sakte nedkjøle kaffen i samme beholder som den ble brygget i. Det er mindre oppvask og en deilig kaffe også.

Det er ikke bare brygget som gjør kaffen din søt, det er også typen kaffe du drikker. Å tilsette melk til kaffen gir sødme, enten den er plantebasert eller melkebasert. Derfor, hvis du har en pod eller automatisk kaffemaskin, vil du kunne velge noen søtere kaffetyper, for eksempel en cappuccino, latte eller til og med en mokka. Dette er maskinene vi vil anbefale deg å prøve:

Graviditets uke etter uke etter forfallskalkulator

Dinamica er en dynamisk kaffetrakter, med over 16 forskjellige kaffeinnstillinger, en strålende melkeskummer og førsteklasses finish. Du kan velge å tilsette så mye melk du vil, og kan tilpasse opptaksinnstillingene for å gjøre kaffen søtere også.

Til

• Integrert melkeskummer
• Enkle berøringsskjermkontroller
• Utvalg av kaffealternativer
• Enkel å rengjøre

Imot

• Dyrt
• Tung
• Melkeskummer kan være rotete
• Sløsende oppsettsprosess

Dette er vår favoritt kaffetrakter. Ikke bare er den integrerte bønnebeholderen godt forseglet og skjult, den lager utrolig kaffe. Den er helautomatisk og enkel å bruke også. Hvis du vil ha en søtere, melkeaktig kaffe, vil dette gjøre det med et tastetrykk.

Et enkelt alternativ for kaffeelskere, Nespresso har lansert spesielle kapsler for iskaffe, slik at du kan nyte et kaldt brygg uten noen bitre eller sure smaker. Bare sett inn en pod, trykk på en knapp, og du er klar til å gå.

Til

• Elegant og stilig design
• Lett å bruke
• Smartphone-tilkobling
• Brygger et bredt utvalg av kaffetyper

Imot

• Kun kompatibel med Nespresso Vertuo pods
• Ingen temperaturkontroll på melkeskummer

Ernæringsfysiolog tips

Selv om baristaene var fulle av tekniske tips, vet jeg at du kanskje vil ha noen mer håndgripelige tips. Ernæringsfysiologer og helseeksperter var fulle av innovative måter å bli naturlig søtningsmat til kaffen din på. En av de mer vanlige anbefalingene var å erstatte sukker med stevia eller munkefrukt. Disse har ikke den kontroversielle aspartamen i andre søtningsmidler, men er heller ikke det samme som raffinert sukker.

Registrert kostholdsekspert, Trista Best , forklarte at 'munkefrukt har blitt brukt til medisinske formål i århundrer og får sin sødme fra antioksidantene den inneholder, i stedet for de naturlige fruktsukkerene glukose og fruktose. Disse jobber i kroppen for å motvirke skader fra frie radikaler som fører til sykdom og sykdom. Dette betyr at munkefruktsøtningsmiddel kan bidra til å forhindre kreft, bringe balanse i blodsukkeret, og det er naturlig anti-inflammatorisk.' Dette er et flott alternativ hvis du virkelig sliter med å gi opp å tilsette en skje sukker. Det endrer imidlertid ikke sukkersuget ditt, så det hjelper deg kanskje ikke i det lange løp.

Nyfødt tennerring

Deniz Efe, grunnlegger av Treningsutstyrt , med bakgrunn i molekylær og medisinsk bioteknologi, har noen naturlige tips for å tilføre sødme. 'En måte å søte kaffe naturlig på er med kanel, som tilfører en subtil sødme og en eksotisk smak.' Han anbefaler å drysse det i kaffen din sammen med muskatnøtt, kardemomme og ingefær. Han legger også av og til mandel- eller vaniljeekstrakt til kaffen. Han sier at 'begge er utmerkede alternativer for å gi en litt søt smak til kaffen din uten å overvelde den.' Du kan også prøve å legge til kokosmelk eller mandelmelk som et alternativ med et hint av sødme som ikke ofrer den kremete teksturen.'

Vanlige spørsmål

Hva er den sunneste måten å søte kaffen på?

Vi har slått fast at raffinert sukker ikke er bra for deg når det konsumeres i store mengder. Å søte kaffen uten det, gjør den derfor sunnere. Det er ingen sunneste måte å gjøre det på, så eksperimenter med malestørrelse, bryggemetoder og deretter kulinariske tillegg, fra vanilje til kanel.

Hva kan du bruke i kaffe i stedet for sukker?

Det er uendelige muligheter for smaker som naturlig vil søte kaffen din. Jeg hadde mange anbefalinger for mandel- og vaniljeekstrakt samt kanel og andre søte krydder. Hvis du er eventyrlysten nok, prøv salt. Mineralene balanserer kaffeoljene og forsterker smakene, slik at florale og fruktige toner skiller seg mer ut.

Hva er den søteste bryggemetoden for kaffe?

Jeg vil anbefale å bruke en espressomaskin fordi kaffen din brygges raskt og finmalt. Dette minimerer hvor mye kaffen din vil oksidere og gjør at kaffen smaker naturlig søtere. Noen maskiner, som Breville Barista Pro, kan pre-infundere jorda med vann, og frigjøre enda mer CO2, slik at koppen smaker enda søtere.

Hva er den søteste kaffetypen?

Bortsett fra en mokka eller affogato, som er tilsatt sukker, vil en cappuccino eller latte være søtere. All kaffe du tilsetter melk til vil bli naturlig søtet av sukkeret i melken. Eksperter anbefaler ofte laktosefri melk eller melkefri melk fordi molekylkjedene er kortere, så de smaker søtere, men jeg vil anbefale å prøve ut noen forskjellige før du slår deg til ro.

Det er mye du kan gjøre for å lage en søtere kopp joe. Mange av disse metodene er naturlige og sunnere enn min originale blanding av tunge krem- og sukkerposer. Jeg tror du vil finne ut at du får mye mer ut av koppen din når du begynner å la den snakke for seg selv. Hvis du har lyst på noe veldig vilt, prøv å tilsette salt. Det høres kontraintuitivt ut, men du kommer aldri tilbake. Jeg lover.

Husk å bruke filtrert vann og eksperimentere med forholdet mellom kaffe og vann du bruker. Dette er grunnleggende kaffe, men som du har sett, når du justerer det grunnleggende, kan det gjøre mye forskjell.