Hvordan lagre jordbær – for varig friskhet

Lurer du på hvordan du lagrer jordbær når de har blitt plukket fra bakgården eller tatt med hjem fra butikken eller et bondemarked?

Læring hvordan dyrke jordbær er enkelt og det er virkelig noe spesielt med smaken av et jordbær fra din egen hage, mens flotte butikkversjoner også kan smake sublimt. Oppbevar dem imidlertid feil, og de kan raskt gå til grunne.

For å sikre at frukten du dyrker eller kjøper beholder sine beste egenskaper, har vi satt sammen en guide til hvordan du oppbevarer jordbær.

Hvordan lagre jordbær

Hvis du vet når du skal plante jordbær i samsvar med klimaet og vekstforholdene der du bor, kan du rundt tre måneder senere få en deilig høsting fra bare rot eller potteplanter. Men jordbær kan forringes raskt hvis lagringsretningslinjene ikke følges. Slik lagrer du jordbær slik at du kan få mest mulig ut av avlingen din, eller de du har valgt i en butikk.

Hvordan holde jordbær friske

For best resultat når det gjelder oppbevaring av jordbær, er det viktig å høste hjemmedyrkede bær i rett øyeblikk. De bør plukkes før de blir en dyp rødfarge og mister glansen, da disse bærene vil være overmodne og kan være myke allerede. På samme måte, ikke velg for tidlig. Et modent jordbær skal ikke ha noen grønn eller hvit farge og vil være rød og skinnende.

I butikken, se etter det samme – med andre ord skinnende helrøde jordbær. 'Hvis mulig, velg jordbærene individuelt i stedet for å kjøpe dem ferdigpakkede,' anbefaler Peggy Van Laanen og Amanda Scott, professor og programleder for mat og ernæring, og forlengelsesassistent, Texas A&M University System . «Hvis frukten er ferdigpakket, er det vanskeligere å se om den er muggen eller skadet. Hvis jordbærene er ferdigpakket, unngå klebrige eller flekkete beholdere, noe som kan tyde på at jordbærene har blitt skadet.»

Følg disse trinnene for å holde jordbær friske.

1. Ikke vask jordbær før oppbevaring

Hvis du serverer jordbær så snart du har hentet dem inn fra gården eller fått dem hjem, bør de vaskes. Men hvis de ikke blir spist med en gang, for å sikre at de varer så lenge som mulig, ikke vask dem.

Grunnen? Vann på bærene kan gjøre dem mugne, så hold dem tørre.

Sjekk imidlertid jordbærene før oppbevaring. Kast alle som viser tegn til muggutvikling eller er mørke i fargen eller myke. Når de er igjen sammen med de andre, kan de ødelegge hele draget.

2. La stilkene stå på plass

En annen taktikk for å holde jordbær friske lenger er å holde stilkene på. Fjern dem først etter å ha vasket bærene rett før spising.

3. Oppbevar jordbær i kjøleskapet

Jordbær bør oppbevares i kjøleskap frem til tilberedning og servering. Bruk den skarpere skuffen.

'Den optimale lagringstemperaturen for jordbær i hjemmet er 0 til 2 ºC,' sier Linda J Harris, spesialist på mattrygghet og anvendt mikrobiologi, avdeling for matvitenskap og teknologi, UC Davis, og Elizabeth Mitcham, spesialist på forlengelse etter høsting , avdeling for plantevitenskap, UC Davis .

Ekspertene anbefaler å holde jordbærene i lukkede plastbeholdere eller legge dem i en delvis åpnet plastpose 'for å opprettholde fuktigheten'.

4. Frys ned jordbær for å forlenge lagringen

Med en høst av jordbær for stor til å spise dem alle ferske, er et alternativ å fryse dem. For å fryse jordbær, sjekk først at ingen er ødelagt og kast alle som er, vask deretter under kaldt rennende vann, tøm og tørk forsiktig med tørkepapir.

Fjern stilkene og legg hele jordbær eller skiver i et enkelt lag og adskilt fra hverandre på et kakepapir. Frys i noen timer til de er solide, legg deretter de frosne jordbærene i en lufttett beholder eller frysepose og forsegl den. Oppbevares i fryseren i opptil seks måneder.

Holder jordbær seg lenger i kjøleskapet eller på benken?

Jordbær holder seg lenger i kjøleskapet. Ha dem ute på benken, så kan de raskt bli ødelagt. Vær imidlertid oppmerksom på at i motsetning til lagring av poteter eller lagring av løk, er ikke jordbær produkter du kan beholde lenge selv om du bruker de beste fremgangsmåtene for lagring av dem.

'Jordbær kan bare lagres i opptil syv dager under optimale forhold, og holdbarheten avhenger også av hvor moden frukten var da den ble kjøpt eller plukket,' sier Linda J Harris og Elizabeth Mitcham.

Vil jordbær modnes i romtemperatur?

Jordbær vil ikke modnes ved romtemperatur. Faktisk modnes ikke jordbær etter å ha blitt plukket, og derfor er det viktig å sjekke dem i butikk før kjøp, og sørge for at dine egne hjemmedyrkede jordbær er helt modne – men ikke overmodne – før høsting.

Jordbær fra kjøkkenhage skal være rød over hele og lyse. Når det gjelder frukt fra butikken? «Unngå jordbær som: er dårlig farget med store hvite eller grønne områder; er grøtaktig, skadet, lekker juice, skrumpet eller mugnet; ha tørre, brune capser, sier Peggy Van Laanen og Amanda Scott.

Sett alltid jordbær i kjøleskapet for å oppbevare dem, og sjekk regelmessig og kast alle som blir mugne eller myke. Spis dem i løpet av noen dager.