Apple Galette med bokhvete og honningkake

Bokhvete mel laget av bokhvete groats er nøtteaktig og behagelig bitter. Det kan imidlertid være overveldende, så jeg liker å balansere det med rikelig med mel. Bokhvete mel er også tilfeldigvis glutenfritt, slik at alt-purposemelet er viktig for å skape struktur i deigen.

Inntil ganske nylig visste jeg ikke at du kunne spise honningkake. Du kan og du bør! Jeg liker de skarpe kantene best. Honeycomb setter av de terte eplene og jordnær bokhvete skorpe med en kjærkommen sødme for høstbaking. Det ser også nydelig ut.

Ingredienser (serverer 8-10)

KAKE
• 1 ¼ kopper (170 gram) All-Purpose mel pluss mer for pergamentet
• ½ kopp (69 gram) gram bokhvete mel
• 2 ss (25 gram) granulert sukker
• ¾ ts kosher salt
• 10 ss (1¼ pinner; 141 gram) kaldt smør kuttet i biter
• 4 til 6 ss (60 til 90 gram) isvann
Fylling
• 3 store skarpe terte epler som Pink Lady eller Granny Smith Cored og veldig tynt skiver (600 gram)
• ⅓ kopp (67 gram) pakket lysebrunt sukker
• 1 ss (8 gram) maisstivelse
• 1 ts fin revet sitronskall
• 2 teskjeer fersk sitronsaft
• 1 ½ ts jordkanel
Å fullføre
• 1 stort (50 gram) egg slått lett for børsting
• Slipesukker for sprinkling (valgfritt)
• 2 ss (¼ pinne; 28 gram) smør kuttet i små biter
Å tjene
• Honeycomb brutt i stykker
• Bokhvete groats ristet
• Pisket krem

Metode

Forbered kringle
• I bollen til en foodprosessor kombinerer du alt formålet melfettmel sukker og salt og puls for å blande. Tilsett smør og puls til blandingen ligner grov sand med noen større biter. (Du kan lage bokhvete mel ved å blande bokhvete groats i en høyhastighetsblender til den er fin malt.)
• Tilsett 4 ss vann og puls til deigen er jevn fuktet og holder sammen når du klemmer en klump i fingrene. Legg om nødvendig opptil 2 ss mer vann en teskje om gangen og puls igjen, men stopp før deigen blir for våt.
• Tip deigen ut på et stykke plastfolie og bruk kantene på plasten for å bringe den sammen. Form den til en diskpakk den godt og kjøler i minst 1 time eller opptil 2 dager. Frys i opptil 1 måned.
Forbered fyllet
• I en stor bolle kast sammen eplene brunt sukker maisstivelse sitronskall sitronsaft og kanel og er forsiktige med å bryte epleskivene. (For pene skiver og minimalt arbeid skiver hvert eple fra topp til bunn firkantet rundt kjernen for å fjerne kjøttet i fire biter. Skjær deretter hver og en i tynne skiver.)
• Rull deigen ut ⅛ til ¼ tomme tykk på et stykke lett melet pergamentpapir. Enhver form er fin. Arranger eplene og eventuell akkumulert juice i sentrum og etterlater minst en 1 ½-tommers kant rundt.
• Brett kantene på deigen opp over kantene på eplene. Skyv galetten fremdeles på papiret på en stekeplate og frys i 10 minutter.
• Forvarm ovnen til 400 ° F. Overfør galetten fremdeles på papiret til en rimmet stekeplate. Pensle kantene på kringle med det slåtte egget og dryss med å slipe sukker hvis du bruker det.
• Topp eplene med de kalde smørbitene. Stek galetten til skorpen er gyldenbrun, eplene er møre og saftene bobler omtrent 40 minutter.
• Overfør til et rack for å avkjøle litt. Server galetten varm eller ved romtemperatur toppet med biter av honningkake og ristede bokhvete groats med pisket krem ​​ved siden av. Galetten er best den dagen den er laget.

Vi snakket med Sam Seneviratne om hvorfor hun elsker å handle på gårdsstanden på denne tiden av året, og hvorfor dette (blant andre) er en av hennes favoritt -bakre oppskrifter fra Farmstand Fall.

• BlackBerry -sesongen er her, og denne Martha Stewart Cake -oppskriften er den perfekte måten å få mest mulig ut av disse sensommerets bær
• Denne sesongbaserte Blackberry Cheesecake baker seg i seg selv-rik deilig og å-så lett
• Dette er fem av de raskeste måtene å ødelegge en kakeskorpe - eksperter avslører hvordan de kan unngå dem og spikre den perfekte gyldne toppingen hver gang

Designkompetanse i innboksen din-fra inspirerende dekorasjonsideer og vakre kjendishjem til praktiske hagearbeid og shopping-runde-ups.