'Opbevar aldri kaffegrut i kjøleskapet' – en baristas tips for hvordan du oppbevarer kaffegrut

Hvis du streber etter perfeksjon, er det viktig at du vet hvordan du oppbevarer kaffegrut for å holde den frisk og deilig. Så snart de utsettes for lys, varme, fuktighet og oksygen vil alle de aromatiske oljene begynne å brytes ned, noe som betyr at kaffen din vil smake gammel og bitter.

Citranella

Det er to viktige faktorer å vurdere hvis du vil fortsette å nyte kaffens smaker på sitt beste. Først trenger du en av de beste kaffekvernene på markedet. Disse vil ikke skade bønnene dine når de maler dem opp og vil sannsynligvis komme med en slags lagringsløsning. Du trenger også en god kaffebeholder. Disse beskytter mot alle miljøfaktorer som kan skade bønnene dine og kan holde jorda friske i opptil en måned.

Disse to vil gjøre deg klar for suksess, men det er andre viktige faktorer å vurdere, for eksempel hvordan du oppbevarer kaffebønnene dine, hvor du oppbevarer kaffen (i et spiskammer eller fryseren), hvor mye kaffe du skal male på en gang (bare en porsjon), og hvor lenge kaffen din vil smake godt. Vi stiller disse spørsmålene til baristaer, så her er alt du trenger å vite hvis du vil holde kaffen ferskere lenger.

Hvorfor bruke kaffegrut?

Kaffegrut utgjør ryggraden i alle gode brygg. De er også overalt: baristaen din bruker dem til espresso, du pakker dem inn i de gjenbrukbare kapslene dine, og setter dem i dryppkaffemaskinen. Selv en tilsynelatende magisk bønne-til-kopp-maskin er opptatt med å male bønner for å lage best mulig kaffe.

Kaffe starter sin reise som lubne, røde eller grønne bønner. Når bønnene er stekt, blir de mahognibrune. Steking får frem aromaene og smakene til bønnene, mens de dehydreres. Å ha et lavere vanninnhold betyr at de varer lenger og smaker mye bedre når du har malt dem.

Genevieve Kappler, direktør for kaffe på Stekeanlegg , sier at 'Å kjøpe fersk, nettopp stekt helbønnekaffe er det beste alternativet for det perfekte brygget. Brent kaffe er svært flyktig og mister mye av sin smak og aroma innen 7 til 10 dager. Så jeg vil alltid anbefale å kjøpe nettopp brent kaffe i bønneform og innta den innen 7-10 dager.' Hun sier at hele bønner bærer smaken og aromaen, men beskytter dem mot eksponering for oksygen. Jo kortere tidsramme du har mellom stek og brygging, jo bedre.

Jeg spurte Kayla Stavridis, markedssjef ved Barista hovedkvarter , hvordan god kaffe smaker. Hun sa å se etter 'En rik, robust smak: bitterheten skal være behagelig, ikke overveldende, og den skal balansere godt med syren. Når du smaker på fersk kaffe, bør du legge merke til en litt søt, fruktig eller til og med sjokoladeaktig tone, avhengig av hvilken type bønne du bruker.' Med andre ord, hvis du ikke får disse notatene, er det enten fordi du bruker pulverkaffe eller at bakken din har blitt foreldet.

Hvordan lagre malt kaffe

Å male bønner hver dag er ikke alltid en mulighet, så det er nyttig å gjøre en batchmaling på forhånd. Men hvis bakken din ikke lagres riktig, vil den ikke smake godt, selv noen få timer etter maling. Du må beskytte deg mot lys, fuktighet og varme. Disse tre nøkkelfaktorene kan skjeve bryggets smaker og kaste bort kaffebønnene fordi de fremskynder reaksjonen mellom kaffegruten og oksygenet i luften. Du kan imidlertid enkelt beskytte deg mot dem.

Du bør oppbevare kaffebønner og -grut i kaffetrakteren, i en fryser eller rett og slett i skapene. Du kan ikke og bør ikke oppbevare kaffen i kjøleskapet. Mange mennesker gjør det, og tenker at den kjøligere temperaturen vil bremse oksidasjonsprosessen. Temperaturen i et kjøleskap er imidlertid perfekt for kondens, noe som betyr at begrunnelsen din blir fuktig. Ettersom de absorberer vannet, selv om pakken er forseglet, begynner de å smake bedervet og litt støvete i stedet for aromatisk og slagkraftig.

Hvis du bruker butikkkjøpt kaffegrut, sørg for å sjekke holdbarheten, men det er et par forbehold her. Lukas van Vyve, grunnlegger av Emergent Brew , anbefaler at grunnlaget kan brukes inntil 4-5 måneder fra utløpsdatoen. Han legger imidlertid til en advarsel om at 'kaffe begynner å miste smaken så snart den er malt, så det er best å konsumere maling innen en måned etter åpning eller maling'.

Bør jeg legge jord i fryseren?

Hvis du har mye kaffegrut og du vil være sikker på at de ikke går til grunne, er fryseren et enkelt sted å legge dem. Kayla sier at frossen kaffegrut kan holde seg fersk i opptil to år hvis den oppbevares riktig. Jeg ville vært mer forsiktig og lagret kaffegrut i fryseren i ikke mer enn seks måneder - På den måten risikerer du aldri en dårlig kopp kaffe.

Fryseren er et glimrende oppbevaringsalternativ fordi kaffe er varmefølsom. Å holde jordene dine kalde vil bremse nedbrytningsprosessen, men hvis temperaturen svinger for mye, vil jordene dine lide. Når kaffen er malt, legg den i en forseglet pose. Hvis du har vakuum og forsegl poser som disse på Amazon , det er perfekt. Hvis du ikke gjør det, ville jeg vurdert å investere i dem. Dette vil minimere eksponering for oksygen og fuktighet. Prøv å unngå å ta posen inn og ut av fryseren, fordi temperatursvingningene kan skape kondens, som vil påvirke smaken på bønnene dine.

Hvis mulig, legg en ukes kaffe i hver pose, så kan du tine dem dagen før du trenger dem. Du vil ikke bruke dem når de fortsatt er kalde; romtemperatur er den beste temperaturen for ekstraksjon.

Bør jeg oppbevare malt kaffe i et skap?

Den neste synderen som kan gjøre eiendommen din dyster er fuktighet. Fristende som det er å oppbevare jorda i glasskrukker og klare bønnebeholdere, sollyset vil bryte ned alle de smakfulle aromaene. Hvis du holder dem i en ugjennomsiktig, lufttett beholder som disse fra Wayfair de vil beholde mye mer smak. Enda bedre, hvis du har et kjølig skap, vil du også bremse reaksjonen mellom oksygen og begrunnelsen din. Eksperter anbefaler å ikke bruke en beholder der metallet kan være reaktivt. Vi har en hel kjøpsguide for de beste kaffebeholderne, men dette er våre tre beste valg:

Dette settet er perfekt for oppbevaring av både kaffebønner og -grut. De keramiske beholderne kommer også med sine egne scoops.

Denne steingodsbeholderen er perfekt for mer enn bare kaffe. Den er luksuriøs, lufttett og designet for å vare hele livet.

Spesialdesignet for optimal kaffeoppbevaring, skaper Airscape en vakuumforsegling hver gang du lukker den. Designet er enkelt, men effektivt.

Holde begrunnelse fra lys: i maskinen din

Dette er litt av en juks. Du kan kjøpe kaffetraktere der bønnebeholderne er tonet eller skjult for sollys. Dette betyr at du kan ha en ukes bønner i maskinen din så lenge den er lufttett. Hvis det er det, er dette det enkleste alternativet. Bønnene dine males minutter før bruk, og de er godt beskyttet av et ekspertapparat. Dette er ikke alle kaffetraktere, så sjekk nøye. Hvis kaffen din ikke smaker fyldig og frisk, kan det hende at beholderen ikke er så god som du tror. Pass også på at du ikke overbelaster bønnebeholderen: legg aldri mer enn en ukes bønner i. For en forholdsregel, hold kaffetrakteren unna sollys (ikke i vinduet), slik at den har best sjanse til å bevare begrunnelse.

Kayla Starvridis fortalte meg at kaffetraktere integrerte kverner 'forenkler prosessen og sikrer at du alltid brygger med den ferskeste bakken.' Kort om det, understreket hun igjen at en kvalitetskvern er et 'must-have' hvis du vil male dine egne bønner, siden nykvernet kaffe har en overlegen smak. Min personlige favoritt er en gratkvern, siden den maler bønner til en jevn størrelse.'

Beste automatisk

De'Longhis bønnebeholder er godt forseglet. Den lager en serie på seksten, utrolige kaffer, som alle er nykvernet. Smaken gjenspeiler kvernen: den er strålende.

Beste espresso

Hvis du liker praktisk kaffe i barista-stil, vil du ha en espressomaskin. Dette skaper balansen mellom kvalitet og pris. Den lufttette, tonede bønnebeholderen er også perfekt for oppbevaring.

Best totalt sett

Dette er vår favoritt kaffetrakter. Ikke bare er den integrerte bønnebeholderen godt forseglet og skjult, den lager utrolig kaffe. Den er helautomatisk og enkel å bruke også.

Hvor lenge holder de seg friske?

Det er ingen fast tidsperiode for hvilken kaffegrut vil være på sitt beste. Hvis du har kjøpt malt kaffe fra butikken, sjekk dato og veiledning på emballasjen. Cary Wong, direktør for kaffe kl Partnere , sier 'Hvis uåpnet, vil emballasjen du kjøpte kaffen i holde den fersk i lang tid. Noen selskaper selger til og med lufttette skrå beholdere som denne som vi laget med Miir .' Han anbefaler også Fellow Atmos Vacuum Canister som også er tilgjengelig på Amazon . Hvis du har malt kaffe selv og oppbevart den riktig, kan kaffen holde seg i alt fra to uker i skap til seks måneder i fryseren. Feil skjer og disse trenger ikke å gå i søpla. Plantene dine vil takke deg for litt kaffegrut . Sørg for å lagre og brygg dem riktig for å få mest mulig ut av smaken.

Vanlige spørsmål

Hva er den beste måten å lagre malt kaffe på?

I fryseren, i en vakuumpakket pose, kan kaffen vare i opptil to år. Du må imidlertid porsjonere jordet ditt forsiktig slik at du ikke alltid tiner og fryser det på nytt. Jeg ville beholde kaffebønnene mine så lenge som mulig og deretter male dem rett før jeg trenger dem.

Bør du ha malt kaffe i kjøleskapet?

Oppbevar aldri kaffegrut i kjøleskapet. Dette er den perfekte temperaturen for kondens, som vil ødelegge kaffen din. Oppbevar dem heller i et kjølig, tørt, mørkt skap eller en fryser.

Hvilken beholder er best å oppbevare malt kaffe i?

En lufttett, ugjennomsiktig keramikk- eller glassbeholder. Vi har en hel kjøpsguide dedikert til de beste kaffebeholderne der du kan se våre velprøvde favoritter.

Hvor lenge kan du lagre malt kaffe?

Alt fra to uker til to år avhengig av hvordan du lagrer det. Kaffe vil vare lenger som en hel bønne i stedet for malt. Den holder seg lengst i en vakuumpose i fryseren.

Er det greit å oppbevare malt kaffe i plastbeholdere?

Hvis beholderen er lufttett og ugjennomsiktig, er plast greit. Vi vil anbefale glass eller keramikk som bedre alternativer, men plast er greit.

Hvordan smaker dårlig kaffegrut?

Det kan smake bittert, altfor surt, ubalansert eller litt foreldet. Dette er sannsynligvis fordi du har latt kaffegruten være åpen for luft, lys og varme. Det kan også være fordi du er over eller underbrygger kaffen din.

Holder malt kaffe i fryseren den frisk?

Ja. Du kan oppbevare malt kaffe i fryseren i opptil to år ifølge eksperter. Pass på at den ligger i en vakuumforseglet pose og at du ikke tar den inn og ut av fryseren ofte. De svingende temperaturene kan gjøre at den smaker bedervet.

Min dom

Med fare for å høres ut som en knust plate, er det å bruke nykvernet kaffe den beste måten å lage brygget ditt på. Hvis du holder den beskyttet mot lys, varme og oksygen, vil du holde kaffen ferskere mye lenger. Jeg ville seriøst vurdert å investere i en kvern, for da har du kontroll over friskheten til kvernene dine, noe som resulterer i en mer smakfull kopp. Hvis det ikke er et alternativ, kan du ikke gå galt med å oppbevare dem i fryseren.