Ved Annas bord: En mykere start på det nye året med gjennomtenkte intensjoner, en ren skifer og komfortmat å gi næring

DeleDel av:

• Kopier lenken
• Facebook
• X
• Whatsapp
• Pinterest
• Flippbrett

Del denne artikkelen Bli med i samtalen Følg oss Legg oss til som en foretrukket kilde på Google Nyhetsbrev Abonner på vårt nyhetsbrev

Min favorittuke i året er de ‘tapte dagene’ mellom jul og nyttår hvor du aldri vet hvilken dag det er uansett hvor ofte du blir påminnet. Det er en tid for å slappe av med å lese lur og i utgangspunktet ikke gjøre så mye i det hele tatt. Jeg liker å være hjemmemenneske rundt denne tiden, og jeg kommer veldig lett inn i rytmen med våknevandring, les lur, kanskje kokk og lurer på hva jeg skal gjøre til nyttårsaften. (Nei, jeg vet fortsatt ikke, men det vil involvere champagne og noe stilig Nyttårsaften dekor ideer ).

Tid for pause og tilbakestilling

Jeg unngår hardcore nyttårsforsetter – alle urealistiske forventninger til treningsmål for diett går alle ut av vinduet i et anfall av opprør i det øyeblikket vi treffer den siste uken i januar, så det er ikke noe ekstra for meg. Jeg vil heller bruke denne tiden som en pause i uken for å vurdere året som kommer og starte mitt nye ukentlig Moleskine-dagbok (Amazon) (Jeg er old school). Jeg vurderer hvordan jeg ønsker å utvikle meg, og jeg prøver å legge til ett opprydningsarbeid (for mange er overveldende). I år vurderer jeg enten å rense garderoben (hvor mange hullete misformede t-skjorter kan du ha?!) eller organisering av garasjen – Jeg lener meg mot det siste.

(Bildekreditt: Anna Last)

Bytt til lettere retter

Matmessig er jeg glad for å gå tilbake til enkle god-for-deg-retter. Jeg begynner aldri på en diett i januar, men jeg har lyst på en lettere berøring. Det er lettere å lene seg inn i det mens jeg er i Australia etter ferien (se min siste spalte på min regler for en avslappende jul uansett hvor du er ) – etter å ha flyktet fra den snødekte vindfulle North Fork og NYC – fordi det er sommer og maten er så fersk med massevis av middelhavs- og asiatiske påvirkninger. Når jeg er tilbake i kaldere klima i januar og februar, viser den lettere berøringen seg som koselig trøstmat laget skånsomt: solide grønnsaksbaserte supper og buljonger, lyse vintersalater, enkle tomatbaserte karriretter fulle av smak av stekt kjøtt og chili.

Monokromatisk kunst

Det er også da jeg starter batch-matlaging igjen – bare doble alt og fryse det ned. Denne matlagingsstilen får meg gjennom det meste av vintermånedene. Jeg elsker komfortmat, men på dette stadiet er ikke magen min fornøyd med superrike retter lenger, så jeg sparer dem til middagsselskaper eller restaurantgodbiter. Enkle grønnsaksretter spesielt med Midtøsten eller persiske smaker løfter humøret mitt mest.

(Bildekreditt: Anna Last)

En favorittoppskrift på mange måter

En av disse oppskriftene som har holdt meg i årevis er Ottolenghis varme forkullede kirsebærtomater med kald yoghurt fra kokeboken Simple av Yotam Ottolenghi (Amazon)

(Bildekreditt: Anna Last)

Jeg kan denne oppskriften utenat og tilpasser den på mange måter. Noen ganger tilsetter jeg en teskje fennikelfrø eller en rasp frisk ingefær, alltid timiankvister, og jeg tilsetter revet sitronskall direkte i pannen i stedet for yoghurten. Noen ganger bare steker jeg tomatene i 20 til 25 minutter til de er boblende og litt brune andre ganger gjør jeg som Ottolenghi og steker/griller i fem til åtte minutter for å få skallet til å blåse.

Jeg serverer den som hovedrett til en forrett i mezze-stil med pitabrød eller noen ganger som tilbehør – den er kjempegod med grillet biffstek lammestekt kyllinglår og en grønn salat.

• Forvarm ovnen til 400°F / 200°C. Kaste 500 g cherrytomater med 2-3 ss ekstra virgin olivenolje 1 ss hver spisskummen og fennikelfrø 3–4 fedd hvitløk flat med baksiden av en kniv og kuttet i fine skiver.
• Legg til en stripe skrelt l emonskall og finriv resten og legg i retten med timian og oregano kvister en klype chiliflak å smake en klype av sukker og krydre med havsalt og en god sliping av svart pepper ..
• Stek i 20–25 minutter til de bobler og er lett brunet. For blemmeskinn grilles/stekes i ytterligere 5–8 minutter.
• Spre ren gresk yoghurt (ca. 1 kopp/240 ml) på et avkjølt serveringsfat og øs de varme tomatene og juicen over den kalde yoghurten, dryss med friske oreganoblader noen ekstra sitronstrimler og drypp med olivenolje.

Kjøkken-must-have for det nye året

For mange av vennene mine ser et nyttårsforsett mindre ut som en fullstendig overhaling av livet og mer som en gjennomtenkt kjøkkenoppfriskning – spesifikt å rydde ut sliten plast og matlaging med bedre holdbarhet redskaper laget av ikke-giftige materialer . Hvis du tenker på å tilbakestille kjøkkenet ditt i år, er dette noen få ting jeg virkelig ikke kan lage mat uten. De er den typen dagligdagse nødvendigheter som gjør at måltider føles bedre fra starten av, og erstatter engangsverktøy eller tvilsomme verktøy med ting designet for å vare.

Le Creuset nederlandsk ovn9,95handle nå Williams SonomaOlivewood fiskespatel.95handle nå Sur La Table Miyabi Kaizen II kokkekniv9,96handle nå John BoosMaple skjærebrett.95handle nå 75 % RABATTMacy's Nesting Bowls Sett med 5.99handle nå Hedley & BennettSlotted skjehandle nå

Med det håper jeg din feiring du vil ha den til. Jeg skal slikke sol i Australia med familie og venner. Ser frem til et nytt år med å spise middag hagearbeid og homebodying. Følg med for mer matstil og andre eventyr @Anna_Siste på Insta og mer i mitt nyhetsbrev Bread & Saus. Skål!

Ved Annas bord er en annenhver ukes spalte og moderne guide til Savoir-Faire der Homes & Gardens' redaksjonssjef Anna Last deler et glimt av øyeblikkets tankesett samt hva hun gjør på kjøkkenet sitt og bringer til bordet med det beste fra sesongens råvarer.

Kald medisin trygt for graviditet

EMNER Ved Annas bord