Fullpakket med vintergrønnsaker, belgfrukter og korn, denne fyllende og smakfulle suppen er ren godhet i en bolle

• Kopier lenken
• Facebook
• X
• Whatsapp
• Pinterest
• Flippbrett

For å lage en vegetarisk versjon av denne suppeoppskriften utelater du bare baconet og server med en vegetarisk parmesan-ost. Du kan også erstatte salsa verde med butikkkjøpt fersk pesto hvis du foretrekker det (sørg for at den er laget med vegetarisk parmesan-ost) også hvis du lager mat til ikke-kjøttspisere.

1 måned gravid mage

Ingredienser (4 serverer)

• 2 hvitløksfedd skrelt og finhakket
• 1 stangselleri i terninger
• 1 gulrot skrelt og i terninger
• 1 pastinakk skrelt og kuttet
• 1 løk skrelt og i terninger
• 6 skiver røkt bacon i terninger (unnlat for vegetarianere)
• 2 ss olivenolje
• 1¾ kopper (600 ml) grønnsakskraft pluss mer om nødvendig
• ⅔ kopp (120 g) perlespelt
• 5 unser (150 g) lacinato-grønnkål) strimlet
• Salt og nykvernet sort pepper
• 1½ kopper/14-oz boks (400g) hakkede tomater
• 1½ kopper/14-oz boks (400g) tranebærbønner drenert
For Salsa Verde
• 2 ss saltet kapers skylt
• 1 hvitløksfedd skrelt
• Stor haug med flatbladede persillestengler fjernet
• 1 ss rødvinseddik
• 7 ss (100 ml) ekstra virgin olivenolje

Metode

• I en av beste nederlandske ovner eller kasserolle sauter hvitløksselleri gulrot pastinakkløk og bacon (hvis du bruker) i olivenolje i 10 minutter mens du holder varmen lav og rør til grønnsakene begynner å bli myke.
• Rør inn hakkede tomater tranebærbønner og spelt etterfulgt av grønnsakskraften. Kok opp og reduser deretter til et småkok og kok i ca 25 minutter til bønnene begynner å brytes ned og tykner suppen.
• Rør inn grønnkålen og la det småkoke i 5 minutter, tilsett mer kraft eller vann hvis suppen virker for tykk. Smak til med salt og sort pepper.
• For å lage salsa verde finhakk eller bland kapers hvitløk og persille sammen (den Braun Multiquick 9beste blenderguide ). Overfør til en bolle, tilsett rødvinseddik og rikelig med nykvernet sort pepper og rør inn olivenolje for å lage en tykk saus.
• Server suppen i dype boller (som disse Kaloh steintøyskåler fra West Elm ) med salsa verde (eller pesto) skje over toppen.

For en annen solid grønnsaksbasert suppe prøv vår gresskar og eplesuppe oppskrift som serveres med hasselnøttsprø for ekstra bit.

Designekspertise i innboksen din – fra inspirerende dekorasjonsideer og vakre kjendishjem til praktiske hageråd og shoppingrunde.